La tarte à l’Abricot

L’été… l’une des saisons les plus foisonnantes de l’année tant elle nous offre des fruits bien murs gorgés de soleil! J’aime travailler l’abricot car il est à la fois sucré et acidulé. L’équilibre que je recherche lorsque je construit un dessert. Je l’ai ici associé à la pêche blanche et à la pistache. La fleur de tanaisie, petite fleur jaune poussant l’été dans nos campagnes, venait apporter un soupçon d’amertume à l’abricot avec des notes rappelant le miel et la lavande. Une tarte toute en textures, fraicheur et couleurs!